Preparación

Para hacer la salsa, mezcla todos los ingredientes en un bol y revuelve hasta que el azúcar se disuelva.

Agregue las algas a la salsa y revuelva para cubrir y deje que los sabores se mezclen.
Reserva.

Calentar una sartén a fuego alto. Agrega el aceite y espera a que esté bien caliente.

Agrega las vieiras y sella por cada lado por un máximo de 1 minuto.

Retirar de la sartén y distribuir en platos con ensalada de wakame.

Agrega la mantequilla a la sartén y calienta hasta que burbujee.
Agrega el jugo de limón y déjalo burbujear durante 30 segundos.

Condimente las vieiras con mantequilla de algas y salsa de limón.
Adorne la ensalada con semillas de sésamo tostadas.

Ingredientes

  • 200 g de alga wakame fresca, finamente cortada (si no puede encontrar alga wakame, puede usar Alaria)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 vieiras
  • 40 g de mantequilla de algas
  • 1 limón, jugo
  • pizca de semillas de sésamo blanco tostadas
  • pizca de sésamo negro tostado
  • La salsa
  • Trozo de jengibre de 3 cm, pelado, en juliana
  • 4 cebolletas, en rodajas
  • 1 cucharadita de azucar
  • 2 cucharadas de salsa de soja light
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 4 gotas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de mirin
  • pizca de pimienta en polvo