Torrijas

hervir la leche con la corteza de limón y 6 cucharadas de azúcar. apartar del fuego, retirar la corteza de limón y verter en una fuente honda.
cortar el pan en rebanadas de un centímetro. hay quien emplea pan de molde, pero yo prefiero usar pan normal, del que sobró del día anterior. remojar bien las rebanadas en la leche. en un plato hondo batir bien los huevos. disponer un plato llano con el resto del azúcar.
poner una sartén al fuego y esperar a que esté bien caliente. entonces sacar las rebanadas de pan empapadas en leche, pasarlas por el huevo batido y echar en la sartén, cuando estén doradas, por ambas caras, sacar y dejar escurrir. cuando estén escurridas, pasarlas, vuelta y vuelta, por el plato del azúcar e irlas poniendo en una fuente.
cuando tengamos completada una capa espolvorear con la canela molida. disponer una segunda capa y espolvorear de nuevo con canela. dejar enfriar a temperatura ambiente.

se comen frías.