Tlacoyos (masa de maíz)

formar una masa homogénea con los ingredientes agregando la cantidad de agua necesaria; formar los tlacoyos (se forman tortillas redondas, se doblan por el eje central hacia arriba y se repulga el borde paralelo al eje diametral) , rellenarlos y ponerlos a cocer en un comal.
los rellenos varían considerablemente aunque los más tradicionales constan de frijoles molidos con queso, chícharos guisados con hierba buena y jitomate, puré de papas guisado con chorizos.