Preparación

freír el chorizo en manteca bien caliente y desmenuzar; añadirle los jitomates picados, la cebolla picada finamente, el chile serrano a gusto, los dientes de ajo picados, la papa y las zanahorias previamente hervidas y cortadas en cubos muy pequeños, sal y pimienta a gusto.

rellenar el pollo entero, limpio, desviscerado, flameado y untado en su interior con sal y pimienta, con la preparación del chorizo y las verduras; embadurnar el animal por fuera con cantidad de manteca o margarina, envolverlo en papel aluminio y llevarlo a horno caliente durante 30 minutos.

abrir el papel aluminio en la parte superior y llevar nuevamente a horno fuerte durante 15 minutos más hasta que dore.

Ingredientes

  • 1 pollo;
  • 1 chorizo;
  • 3 jitomates medianos;
  • 1 papa;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 cebolla;
  • chile serrano;
  • manteca;
  • sal;
  • pimienta;
  • 2 zanahorias.