Preparación

freír los chorizos en manteca y retirarlos de la sartén. en la manteca que quedó, freír 1 cebolla finamente picada.

se retira la cebolla y en la misma manteca freír levemente las tortillas. después, a cada una de ellas colocarles una rebanada de queso, una de aguacate, una de chipotle (sin semilla), una de chorizo, cebolla frita y un poco de salsa de tomate.

enrollar las tortillas y disponerlas sobre un platón. recubrirlas con cilantro picado, y decorarles con las hojas de lechuga.

la salsa de tomate se hará moliendo los tomates, la cebolla y el ajo juntos, y friendo todo con una cucharada de manteca.

dejar hervir a fuego moderado hasta que espese.

Ingredientes

  • 16 tortillas chicas
  • 100 grs. de queso fresco
  • chorizos
  • 3 chiles chipotles en vinagre
  • 2 aguacates
  • 150 grs. de tomates verdes
  • 2 cebollas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 lechuga
  • 1 ramita de cilantro
  • manteca
  • sal