Preparación

desgranar, moler y cernir los elotes.
agregarles la leche cruda, el azúcar, la canela y el bicarbonato.

poner a hervir todo en un cazo de cobre, removiendo el líquido levemente para que no se pegue.

cuando vea el fondo del cazo, retirarlo del fuego; y con la pasta que resultó hacer tamalitos con las hojas de elote, frescas y bien lavadas. servir frío.

Ingredientes

  • 1 litro de elotes tiernos
  • 500 grs. de azúcar
  • 2 litros de leche
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 raja de canela
  • hojas de elote
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