Preparación

Colocar las patatas en una bandeja de horno engrasada, cubrir con papel de aluminio y hornear en un horno medio precalentado (200 ° C) durante 30 minutos. Retire el papel y hornee por otros 20 minutos.

Corta cada papa por la mitad a lo largo y quita la pulpa con una cuchara, dejando aproximadamente 1 cm de grosor. Amasar la pulpa aún caliente y reservar.

Condimente las cáscaras con sal y pimienta al gusto y hornee a horno medio (180 ° C) durante 10 minutos.
Reserva.

Mezclar la pulpa triturada con la mozzarella, la mantequilla y las yemas de huevo. Reserva.
Sazone el pollo con sal y pimienta al gusto y el romero. Reserva.
Sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté seca. Agrega el pollo y fríelo hasta que esté dorado.
Retirar la sartén del fuego y mezclar el puré de patatas (pulpa de patata con mantequilla y yemas de huevo) e incorporar suavemente las claras.
Rellena las pieles de las patatas con esta mezcla y espolvorea el parmesano.
Regrese al horno mediano por otros 20 minutos o hasta que esté dorado.
Sirva con ensalada de hojas o carne.

Ingredientes

  • 6 patatas grandes sin pelar bien lavadas y pinchadas con un tenedor
  • Sal y pimienta
  • 2 tazas y media de té mozzarella rallado
  • 1/2 cucharada de mantequilla
  • 3 gemas 1
  • 300 gramos de pollo molido (pechuga o muslo)
  • 2 y 1/2 cucharadita de romero fresco picado
  • 2 cebollas pequeñas picadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 claras de huevo
  • 3 cucharadas de parmesano rallado