Spekkoek

Precalienta el horno a 160 ° C. Engrasar y forrar un molde desmontable de 22 cm. Combine las especias en un tazón pequeño y reserve. Batir la mantequilla picada, la vainilla y la mitad del azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté pálida y espesa. Agregue las yemas de huevo en 2 lotes, batiendo para combinar, luego agregue la harina.
En otro recipiente limpio y seco, bata las claras de huevo hasta obtener picos rígidos, luego agregue gradualmente los 110 g restantes de azúcar y bata hasta que estén brillantes. Incorpore un tercio de la mezcla de clara de huevo a la mezcla de yema de huevo, luego incorpore las claras de huevo restantes en 2 lotes. Divida entre 2 tazones, luego agregue las especias combinadas a uno, revolviendo para combinar.
Distribuya uniformemente un sexto (aproximadamente ½ taza) de masa para pastel con especias sobre la base del molde para pastel preparado y hornee por 6 minutos o hasta que esté bien cocido. Caliente la parrilla a fuego medio-alto (el resto del pastel se cocinará debajo de la parrilla). Unte el pastel con mantequilla derretida, luego esparza uniformemente un sexto (aproximadamente ½ taza) de la masa simple sobre la capa de especias cocida y cocine debajo de la parrilla durante 4 minutos o hasta que esté bien cocido. Repita, alternando entre masa especiada y simple y cocinando debajo de la parrilla, para hacer 12 capas en total. Enfríe en la sartén antes de retirar. Espolvoree con azúcar glass y sirva con helado.