Preparación

se pelan las papas y se parten en cuadritos. se quitan las semillas al pimiento y se pica.

también se pica el ajo.

se rebanan el apio y el poro. se pelan los jitomates y se les quitan las semillas, después se pican.

se calientan los dos aceites y se fríen los ajos, el porro y el pimiento, las papas y el apio.

cuando todo esta bien rehogado, se une la harina.

cuando esta empiece a tomas color se añade los jitomates picados, dejando freírse bien.

se vierte entonces el caldo o el agua, dejando hervir hasta que todo quede suave.

se pone entonces la carne de las jaibas cortadas en trocitos, y los huevos picados, sazonando con sal y pimienta.

se sirve muy caliente. se puede acompañar con cuadritos de pan frito.

Ingredientes

  • 6 jaibas cocidas
  • 3 jitomates
  • 3 papas
  • 1 poro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento morrón fresco
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • algunos tronquitos de apio
  • 3 huevos duros, picados
  • 3 litros de caldo o de agua
  • sal y pimienta.