Preparación

cortar las tortillas en forma de tiras y freírlas en manteca, dejándolas dorar levemente.

quitarle la piel al jitomate, cocinarlo y molerlo con la cebolla y el ajo; luego, freír en manteca.

agregar los chiles (previamente asados, desvenados y cortados en tiritas). sazonar con sal y pimienta. retirar de la lumbre, dejar enfriar un rato y añadirle la crema. untar con mantequilla una fuente refractaria.

mezclar las tortillas con la salsa anterior y verterlo todo en la fuente. esparcirle encima el queso rallado y trocitos de mantequilla.

poner en el horno, que debe estar a 200 ºc. hasta que se dore un poco. servir caliente.

Ingredientes

  • 12 tortillas chicas
  • 50 grs. de queso rallado
  • 1/2 taza de crema
  • 100 grs. de manteca
  • 1 jitomate grande
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 4 chiles poblanos
  • mantequilla
  • sal y pimienta