Preparación

Lave bien y seque la rodilla.

En una cacerola, coloca el aceite y la cucharada de azúcar y deja que se haga caramelo.

Luego coloca la rodilla para darle un color dorado, luego agrega todas las especias y cubre con agua.

Tapar la sartén y llevar a fuego fuerte, cuando hierva bajar el fuego y cocinar hasta que la carne esté tierna.

Retirar la rodilla del caldo de cocción, ya que se pone muy grasosa, colocar en otro bol y espolvorear con perejil, servir con patatas hervidas.

Ingredientes

  • 1 rodilla de cerdo
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 cucharada de cebollino
  • 1 cebolla y media grande cortada en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo grandes en rodajas
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de azucar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva