Preparación

rallar las yucas crudas y cubrirlas con agua. dejarlas asentar y colar.

disolver la chancaca en agua con canela, clavo y pimienta de chapa. reservar.

agregar la manteca y las yucas moviendo constantemente hasta que se desprenda de la olla.

envolver en hojas de plátano pasadas por agua caliente y amarrar bien en el centro para formar una cinturita.

cocer al vapor sobre pancas y corontas por treinta minutos.

Ingredientes

  • medio kilo de yuca
  • una bola de chancaca picada
  • un cuarto de taza de manteca
  • clavo, canela y pimienta de chapa
  • hojas de plátano
  • medio litro de agua