Preparación

esta receta es típica de la semana santa de la ciudad de león. sobre todo se consume el día del viernes santo.

ponemos a desalar en agua el bacalao, durante 48 horas, cambiando el agua tres veces durante este tiempo. y los garbanzos los ponemos en agua durante 12 horas.

cocemos los huevos (10 min.) y reservamos, cocemos las espinacas y el bacalao (15 min), escurrimos bien el agua y reservamos. también cocemos los garbanzos durante 2 horas y media (hasta que esten tiernos).

en una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y rehogamos los ajos machacados con un poco de guindilla. cuando estén dorados (ojo, no quemarlos) se le añade la cucharadita de pimentón dulce y retiramos del fuego.

en la cazuela donde tenemos los garbanzos cocidos añadimos el sofrito de la sartén, las espinacas y el bacalao desmenuzado y sin espinas. dejamos cocer durante 10 min. en el último momento añadimos la sal (si hace falta) y los huevos cocidos, pelados y troceados.

Ingredientes

  • 1 kg. de garbanzos con denominación i.g.p.
  • 250 gr. de espinacas.
  • 300 gr. de bacalao.
  • 3 huevos cocidos.
  • 4 ajos picados y un poco de guindilla.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • aceite de oliva virgen extra denominación de origen
  • sal