Preparación

en 2 cucharadas de aceite se fríe la cebolla picada; cuando está acitronada

se agrega la carne. estando bien frita se añaden el jitomate asado, molido y colado, las almendras peladas y picadas, las pasas, clavo, pimienta, canela y sal; se deja hervir hasta que espesa.

se rellenan las tortillas con el picadillo, se enrollan muy apretadas y se fríen en aceite.

se colocan en un platón refractario y se meten al horno a calor regular, 180 °c, cuando doran se retiran inmediatamente y se sirven con las papas fritas en aceite.

Ingredientes

  • 10 tortillas de harina muy delgadas (pueden ser de maíz)
  • 350 grs. de lomo de cerdo molido
  • 1 cebolla
  • 300 grs. de jitomates
  • 30 grs. de pasas sin semilla
  • 30 grs. de almendras
  • 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/8 de cucharadita de canela molida
  • 600 grs. de papas
  • ¼ de lt. de aceite
  • sal y pimienta