Preparación

limpiar y flamear la cochinita; ponerla en agua hirviendo un rato, para poder pelarla.

luego, hacerle tajos, y untar con naranja y sal. mezclar esta preparación con la naranja que quedó, y untar con naranja y sal.

asar los ajos, y molerlos con el achiote, las especias y la sal.

mezclar esta preparación con la naranja que quedó, y untar con ellos la cochinita, dejándolo en un lugar fresco durante 24 horas.

después, colocar en una cazuela con algunas hojas arriba, y se mete al horno para barbacoa, dejándola cocinar unas 3 horas para que se cueza perfectamente. servir bien caliente.

Ingredientes

  • 1 cochinita tierna, de unos 4 kg.
  • 8 naranjas
  • 12 dientes de ajo
  • 15 cominos
  • 25 gms. de pimienta
  • 1 cucharadita de achiote
  • hojas de plátano
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal