Pirozhki ruso tradicional

Coloque 1/2 taza de leche en una taza o tazón pequeño. Agregue el azúcar y espolvoree la levadura por encima. Dejar reposar hasta que esté espumoso, unos 10 minutos. Vierta la leche restante en un tazón grande.
Agrega la mantequilla derretida, el huevo, la sal y 1 taza de harina al tazón grande con la leche. Incorpora la mezcla de levadura. Mezcle la harina 1 taza a la vez hasta que la masa se desprenda de los lados del tazón y no se pegue a sus manos. Cubra el tazón sin apretar y colóquelo en un lugar cálido para que suba durante aproximadamente 1 hora. La masa debe casi triplicar su tamaño.
Mientras espera a que suba la masa, derrita la mantequilla restante en una sartén grande a fuego medio. Agregue el repollo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el repollo se haya marchitado. Incorpora los huevos y sazona con sal y pimienta. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente hasta que el repollo esté tierno. Deja esto a un lado para el relleno.
Coloque la masa levantada sobre una superficie enharinada y suavemente forme una serpiente larga de aproximadamente 2 pulgadas de ancho. Cortar en trozos de 1 pulgada y enrollar cada trozo en una bola. Aplana las bolas con la mano hasta que tengan de 4 a 5 pulgadas de ancho. Coloque una cucharada del relleno de repollo en el centro y doble por la mitad para encerrar. Apriete los bordes para sellar el relleno.
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una o dos bandejas para hornear con papel de aluminio. Coloque el pirozhki en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos para que crezcan.
Hornee durante 20 minutos en el horno precalentado, o hasta que estén doradas.