Preparación

cortar los filetes en tiras de tres centímetros, salpimentarlas y pasarlas por harina y freírlas hasta que estén doradas. reservar.

aparte salteamos la cebolla, el tomate y los ajos picados, agregar el ají en tiras, el perejil y sazonar con sal al gusto. dejar cocinar unos minutos, adicionar el sillao y el vinagre blanco.

añadir el pescado, la zanahoria, las arvejas y el jugo de limón, revolver suavemente para que el pescado absorba el sabor del aderezo. dejar reposar cinco minutos y servir acompañado con arroz blanco y yuquitas sancochadas.

Ingredientes

  • medio kilo de filetes de pescado
  • cuatro dientes de ajos
  • dos tomates en gajos
  • dos limones
  • una cebolla en juliana gruesa
  • un ají verde cortado en tiras
  • media taza de zanahoria cocida y picada
  • media taza de arvejas cocidas
  • cuatro cucharadas de vinagre blanco
  • cuatro cucharadas de sillao
  • una cucharada de perejil
  • maicena en cantidad necesaria
  • harina en cantidad necesaria
  • sal y pimienta