Preparación

cocinar los pallares en una olla con agua hirviendo y una cucharada de sal, durante tres minutos. retirarlos, escurrirlos y dejar enfriar.

licuar los pallares con la leche, verterlos en una olla y dejar cocinar a fuego medio durante dos minutos. sazonar con sal y pimienta. agregue una cucharada de mantequilla y cocine durante un minuto más. retire del fuego y reserve.

sazonar los filetes de perico con sal y pimienta y dorarlos a fuego medio en la mantequilla restante, durante cinco minutos por lado. agregar el jugo de limón, el caldo de pescado y la hierbabuena. bajar el fuego dejamos cocinar por tres minutos más. retirar del fuego.

servir el pescado, bañar con la salsa y acompañar con el puré de pallares.

Ingredientes

  • seis tazas de pallares verdes
  • una taza de leche evaporada
  • tres cucharadas de mantequilla
  • seis filetes de perico de 200 gramos cada uno
  • un cuarto de taza de jugo de limón
  • un cuarto de taza de caldo de pescado
  • cuatro cucharadas de hierbabuena picada
  • sal y pimienta al gusto