Preparación

inicialmente, tenemos que cortar el pescado en pequeños cuadrados. luego, colocamos en una fuente el aceite, el vinagre, el ají, los ajos, el comino, la sal y la pimienta. macerar la carne en el preparado durante dos horas. por último, ensartamos los pedazos de pescado en cañitas y los cocinamos en un brasero caliente. servir de preferencia acompañado con ají molido, papas sancochadas y rodajas de choclo sancochado.

Ingredientes

  • 1 kilo de corvina
  • 1/2 taza de vinagre tinto
  • 2 cucharadas de ají colorado molido
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • sal y pimienta al gusto
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