Preparación

colocar el pescado en una bandeja y cubrir con ajo y sal y cubrir con cebolla. poner la zanahoria en tiritas, espolvorear con pimienta y orégano, espolvorear con aceite y verter un poco de vino mezclado con agua en el fondo de la bandeja, en el que el pimentón y manteca de cerdo.
pelar y cortar las patatas en cuartos y colocar en la bandeja junto al pescado.
hornee a fuego lento, rociando ocasionalmente con la salsa.
sirva con ensalada verde.

Ingredientes

  • 1 pargo u otro apto para asar en el horno
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 manojo de perejil
  • ajo
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 2 dl de agua
  • vino blanco
  • orégano
  • papas