Navajas con patatas à Algarvia

Remojar las navajas en agua y sal durante unas horas, cambiando el agua de vez en cuando, para que suelte la arena.

pelar y picar la cebolla.
pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños, lavarlas y guardarlas en agua.

vierta las navajas en una sartén y cúbralas con agua.

cuando hierva, escurrir y reservar el caldo, bien colado sobre un paño fino. luego, separe las navajas de las conchas.

En una cacerola, lleve la margarina, el aceite de oliva, la cebolla, la hoja de laurel, el ajo picado, el cilantro picado y el perejil al fuego y revuelva.

cuando comience a dorarse, agregue las papas y revuelva. agregue, también, la pulpa de tomate, disuelta con el vino blanco, y el caldo para cocinar las almejas hasta cubrir.

tape y cocine a fuego medio.

Mientras tanto, agregue la guindilla y revise la sal.

cuando las patatas estén casi cocidas, añadir las navajas, remover con cuidado y dejar cocer.