Frijoles con pulque

picar la media cebolla y los cinco dientes de ajo y freírlos en aceite de oliva. una vez dorados (no dejar quemar) se agregan los frijoles y luego las tres tazas de pulque. el maguey es un elemento esencial no sólo de la cocina sino de la vida mexicana; de él se extraen, históricamente, hilo, papel, agujas, calzado, vestido, vino, vinagre, medicinas y sobre todo el teómetl, bebida sagrada de los valientes y el octli, bebida más popular o vino blanco que después de la conquista se llamó pulque.
dejar cocinar por unos minutos y colocar el chile previamente asado sin semillas, la sal y las hojas de cilantro. es común que en mixtura de la cocina mexicana se incluyan bebidas tradicionales como el pulque, el tequila, etc., con los fuertes sabores de sus condimentos.