Preparación

tostar, pelar y desvenar los chiles; cortados en forma de rajas. en una cacerola, calentar el aceite y la mantequilla y freír la cebolla, el jitomate molido y los chiles.

cuando estén bien refritos, agregarles el perejil, la leche hervida y, después la crema, dejando hervir muy lentamente para que no se corte.

agregarles el queso en rebanadas y los huevos duros, también rebanados.

dejar un rato y retirar del fuego. servir muy caliente, acompañado de tortillas.

Ingredientes

  • 12 huevos duros
  • 1 taza de leche hervida
  • 1/2 queso fresco
  • 1/4 litro de crema espesa
  • 25 grs. de mantequilla
  • 1 y 1/2 tazas de jitomates molido
  • 3 chiles poblanos
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • tortillas
  • sal