Preparación

Crema:
Batir los ñames cocidos y aún calientes con la leche de coco, el agua y el limón. el elote verde y una pizca de sal, reservar.
Soja:
Retirar el exceso de agua de la soja previamente hidratada con las manos.
Sofreír el ajo y la cebolla en aceite de oliva, luego aceitunas y tomates.
Déjame comprobar durante unos minutos.
Agregue proteína de soja y condimentos (cúrcuma, pimentón, sal)
Mezclar la nata y dejar que adquiera cuerpo.
Engrasar un refractario con un poco de aceite y poner toda esta mezcla y meterla al horno a 240ºC.
hasta que burbujee (hirviendo).
Retirar del horno y añadir el cebollino y el perejil picado, mezclar bien y terminar con la papa paja encima
¡Buen provecho!

Ingredientes

  • 3 ñames medianos cocidos y pelados
  • 1 vaso de leche de coco (200 ml)
  • 250 ml de agua
  • 1 lata de maíz verde enlatado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 300 g de proteína de soja (hidratada)
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 cucharada de ajo rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tomates grandes picados
  • aceitunas picadas al gusto
  • palitos de papa
  • cúrcuma, pimentón y sal al gusto
  • cebollino picado y perejil al gusto