Preparación

Pudín:
En una licuadora, licúe la leche de soja, la leche de soja condensada y la maicena.
Coloque en una sartén y lleve a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.
Agrega el coco rallado y mezcla bien.
Retirar del fuego y verter en un agujero de 22 cm de diámetro untado con aceite de coco.
Deje enfriar y refrigere por 4 horas.
Jarabe:
Poner el azúcar en una sartén, llevar a fuego medio hasta que quede caramelo y poco a poco ir añadiendo el agua hasta obtener el color y la consistencia del caramelo.
Coloca las rodajas de plátano y déjalas por 2 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar y refrigerar hasta que esté listo para servir.
Para servir, desmoldar el pudín y rociar con el almíbar de plátano caramelizado.

Ingredientes

  • Para el pudín:
  • 6 tazas de leche de soja
  • 1 lata de leche de soja condensada
  • 10 cucharadas de maicena
  • 100 g de coco rallado
  • Grasa de aceite de coco
  • Para el almíbar:
  • 7 plátanos nanica medianos, maduros y firmes
  • 10 cucharadas de azucar
  • 2 cucharadas de agua