Preparación

Llevar a ebullición una cacerola con agua y sal, llevar a ebullición, añadir las huevas y cocinar hasta que estén bien cocidas pero firmes. Escurrir y dejar enfriar.

Corta la cebolla en cubos; limpiar los pimientos de semilla y también cortarlos en cubos; pelar y picar el diente de ajo; picar el perejil y el cilantro.

En un bol mezcla el aceite con el ajo, la cebolla, los pimientos, el cilantro, el perejil, el jugo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta.

Añadir las huevas cortadas en trozos, remover y rectificar los condimentos. Decora con aceitunas negras.

¡Sirve frío y ten buen apetito!

Ingredientes

  • 500 g de huevas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 limón
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de cilantro
  • Sal y pimienta negra c.s.
  • Aceitunas negras para decorar