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Preparación
Coloque las piezas de baguette en un tazón mediano y use su mano para revolver mientras vierte lentamente el agua de azafrán para manchar ligeramente todo el pan. Reserva.
En una sartén grande, caliente 200 ml de aceite de oliva a fuego medio.
Cocine los trozos de caballa, en 2 porciones, durante 1 a 2 minutos o hasta que estén ligeramente enrollados y fritos.
Use una cuchara ranurada para transferir a toallas de papel.
Sazone ligeramente con sal y pimienta y reserve.
Cocine las piezas de baguette en el aceite caliente, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.
Use una cuchara ranurada para transferir el pescado a la toalla de papel.
No deseche el aceite restante.
En un tazón grande, mezcle la lechuga, la cebolla morada, los pimientos, las aceitunas y los frijoles.
Agregue el pescado, los cubos de pan tostado, el aceite restante y la pimienta negra recién molida.
Mezcle suavemente y transfiera a un tazón grande y poco profundo.
(HARISSA es una salsa o pasta picante utilizada en la cocina norteafricana, hecha a base de pimienta, pimentón y aceite de oliva)
Batir la harissa, el jugo de limón y 3 cucharaditas de aceite de cocina en un tazón pequeño.
Verter sobre la ensalada, esparcir el perejil y finalmente cubrir con el huevo.
Termine la ensalada con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva extra.
En una sartén grande, caliente 200 ml de aceite de oliva a fuego medio.
Cocine los trozos de caballa, en 2 porciones, durante 1 a 2 minutos o hasta que estén ligeramente enrollados y fritos.
Use una cuchara ranurada para transferir a toallas de papel.
Sazone ligeramente con sal y pimienta y reserve.
Cocine las piezas de baguette en el aceite caliente, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.
Use una cuchara ranurada para transferir el pescado a la toalla de papel.
No deseche el aceite restante.
En un tazón grande, mezcle la lechuga, la cebolla morada, los pimientos, las aceitunas y los frijoles.
Agregue el pescado, los cubos de pan tostado, el aceite restante y la pimienta negra recién molida.
Mezcle suavemente y transfiera a un tazón grande y poco profundo.
(HARISSA es una salsa o pasta picante utilizada en la cocina norteafricana, hecha a base de pimienta, pimentón y aceite de oliva)
Batir la harissa, el jugo de limón y 3 cucharaditas de aceite de cocina en un tazón pequeño.
Verter sobre la ensalada, esparcir el perejil y finalmente cubrir con el huevo.
Termine la ensalada con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva extra.
Ingredientes
- 1 baguette mediana, sin corteza, cortada en trozos de 2 cm (110 g netos)
- 1 cucharadita de cúrcuma molida, mezclada con 1 ½ cucharada de agua
- 230 ml de aceite de oliva, más un extra para servir
- 6 filetes de caballa cortados a la anchura en rodajas de 2 cm (350 g de red)
- sal y pimienta negra
- 1 lechuga adentro, con hojas cortadas en trozos grandes
- 1 cebolla morada pequeña, pelada y cortada en rodajas muy finas (90 g netos)
- 3 pimientos Romano (pimientos), asados, enfriados y cortados en rodajas de 2 cm (o use pimientos asados comerciales de una lata o frasco)
- 50 g de aceitunas negras deshuesadas secas, cortadas por la mitad
- 200 g de judías verdes (francesas), recortadas, escaldadas durante 4 minutos y bien escurridas
- 50 g de pasta harissa
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharaditas de hojas de perejil, picadas en trozos grandes
- 4 huevos duros, pelados y cortados en trozos
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