Preparación

cocinar las papas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. escurrir, pelar, cortar en rodajas y reservar.
calentar 2 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y el jamón. cuando estén dorados, retirar del fuego y verter sobre las papas preparadas.
calentar el caldo y verter la mitad sobre las papas. rociar con vinagre, sazonar con sal y pimienta y mezclar cuidadosamente para no romper las papas. dejar macerar durante 1 hora.
aderezar la ensalada con el aceite restante y caldo suficiente para que no quede seca. espolvorear con perejil y servir.

Ingredientes

  • alimentos base: patatas-papas dificultad: fácil
  • tiempo preparación: 40 min. comensales 4
  • ingredientes
  • 100 ml. aceite
  • 1,5 kgs. papa
  • 150 grs. panceta
  • 250 ml. caldo de verduras
  • 50 ml. vinagre de vino
  • 1 cda. perejil