Preparación

Primero, haga un relleno de carne picada friendo cordero y cebolla. Cuando la carne esté cocida, agregue perejil, pasas y guisantes, y condimente con comino, cúrcuma y un poco de lima molida en polvo. Una vez que hayan desaparecido los líquidos de cocción, sazonar al gusto. La mezcla debe estar bastante seca y fragante.
Cocine el arroz con azafrán (o use un poco de cúrcuma) hasta que esté bien cocido. Triturar con un puñado o dos de pan rallado para lograr una pasta suave. Con una palma llena de mezcla de arroz, forme un disco plano, coloque 1-2 cucharaditas de mezcla de carne en el centro y doble la pasta de arroz sobre él (Amera hace pequeñas formas de platillo y formas ovaladas de mini-torpedo). Freír en aceite vegetal o de oliva hasta que estén doradas.

Ingredientes

  • 300 g de cordero picado
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de pasas sultanas
  • 2 cucharaditas de guisantes
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de lima Basora (negra) molida
  • 2 tazas de arroz basmati u otro arroz de grano largo
  • 2 hebras de azafrán
  • puñado de pan rallado fino
  • Aceite para freír