Preparación
corte la carne, los riñones, el hígado y los pimientos en cuadritos regulares.
cortar el tomate en gajos.
hacer panecillos con el tocino ahumado.
engrasar las brochetas con aceite de oliva y desmenuzarlas, alternativamente, trozos de los ingredientes mencionados.
poner un diente de ajo en el mortero junto con una buena cucharada de sal gorda.
añadir a esta pasta aceite de oliva y mantequilla, a partes iguales, un poco de guindilla, pimienta y zumo de limón.
engrasar las brochetas con esta salsa y espolvorearlas con tomillo.
grill, volteando las brochetas por todos lados.
colóquelos uno al lado del otro en una fuente y sírvalos con papas de paja.
cortar el tomate en gajos.
hacer panecillos con el tocino ahumado.
engrasar las brochetas con aceite de oliva y desmenuzarlas, alternativamente, trozos de los ingredientes mencionados.
poner un diente de ajo en el mortero junto con una buena cucharada de sal gorda.
añadir a esta pasta aceite de oliva y mantequilla, a partes iguales, un poco de guindilla, pimienta y zumo de limón.
engrasar las brochetas con esta salsa y espolvorearlas con tomillo.
grill, volteando las brochetas por todos lados.
colóquelos uno al lado del otro en una fuente y sírvalos con papas de paja.
Ingredientes
- 300 g de cerdo limpio
- 2 riñones de cerdo
- 200 g de hígado de cerdo
- 1 pimiento
- 4 tomates
- 80 g de tocino
- aceite de oliva
- ajo
- manteca
- Piri piri
- sal
- pimienta
- jugo de limon
- tomillo seco
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