Crème brûlée de vainilla

Combine la crema, la vainilla y las semillas, y la canela en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento. Apagar el fuego, tapar y dejar infundir durante 15 minutos. Retire la vaina de vainilla y la ramita de canela.
Precalienta el horno a 180 ° C.
Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén espesas y pálidas. Batir lentamente la mezcla de crema hasta que se combine. Verter la mezcla en una cacerola limpia y colocar a fuego lento. Cocine, revolviendo constantemente, durante 6 a 7 minutos hasta que las natillas cubran el dorso de una cuchara. Colar a través de un colador fino en cuatro moldes de 125 ml (½ taza). Envuelva bien cada molde en papel de aluminio y colóquelo en una fuente para hornear honda. Vierta suficiente agua hirviendo para que llegue hasta la mitad de los lados de los moldes y transfiérala al horno. Cocine por 15 minutos. Retirar del horno, quitar el papel aluminio y refrigerar hasta que se enfríe, aproximadamente 2 a 3 horas.
Espolvoree la parte superior de cada molde con 1 cucharadita de azúcar extra y caramelice con un soplete de cocina. Servir inmediatamente.