Preparación

cortar los membrillos en cuartos, quitarles las pepas y reservarlas. llevarlos a fuego lento cubiertos con agua, moviendo constantemente con cuchara de madera hasta que estén suaves. dejar enfriar, escurrir y licuar los membrillos.

con dos cucharadas de agua de cocción cocinar las pepas, colar y agregar el líquido a la pulpa licuada.

aparte, hervir el agua indicada en la receta con azúcar hasta que tome punto de hilo fuerte (que al levantar la cuchara la miel caiga en hilo constante y espeso).

incorporar el membrillo licuado y continuar cocinando hasta que tome punto alto, es decir que al mover la preparación se vea el fondo.

volcar en molde rectangular o en lata forrada con plástico o celofán.

dejar enfriar y si gusta se cortan porciones que se envuelven en celofán.

Ingredientes

  • dos kilogramos de membrillos pelados
  • cuatro tazas de agua
  • seis tazas de azúcar