Preparación

hervir el chayote con cáscara para poder despojarlo de sus espinas y eliminar un mucílago pegajoso (si se lo consume crudo pelar con pelapapas evitando el contacto con las manos y las cáscaras espinosas). rehogar la cebolla en manteca y molerla junto con los chayotes (la pulpa), caldo de pollo y hojas de epazote a gusto.
colocar dos cucharadas de harina en 100 gramos de manteca caliente y mezclar hasta que homogenice, agregar los chayotes y no dejar que quede muy espeso. hervir quince minutos y agregar la crema. la pimienta y la nuez moscada es un condimento ideal para el chayote.

Ingredientes

  • 1 cebolla;
  • 100 gramos de manteca;
  • 4 chayotes pequeños;
  • caldo de pollo;
  • 350 cm3 de crema de leche;
  • epazote;
  • harina.