Calamares Rellenos

limpiar los calamares vaciándolos. en un recipiente cortar las patas y aletas a trozos pequeños, añadir pan rallado, huevo, canela, nuez moscada, ajos picados, perejil y remover con una cuchara de madera. rellenar los calamares con esta masa cerrándolos con palillos cruzados. en un caldero de hierro sofreír un trozo de pan, las almendras y los tomates pelado. preparar la picada en el mortero añadiendo ajos, perejil y azafrán. colocar los calamares en el caldero a fuego lento. para que cueza mejor se puede poner un vasito de vino blanco. para servir este plato freír unas rebanadas de pan, también se puede acompañar de arroz blanco.