Carne de res y rebanada de trigo partido (kobeba)

Precalienta el horno a 190 ° C. Para hacer el relleno de carne, caliente el aceite en una sartén a fuego alto. Cocine la cebolla durante 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Agregue la carne y cocine, rompiendo los grumos, durante 8 minutos o hasta que se dore. Sazone con sal y pimienta y deje enfriar.
Combine el burghul, la carne y la cebolla en un tazón. Mezclar bien con las manos hasta que la mezcla esté bien combinada. Condimente, luego presione la mitad de la mezcla en la base de una fuente para hornear engrasada de 35 cm x 21 cm x 5 cm. Vierta uniformemente el relleno de carne cocida y luego presione el resto de la mezcla de burghul sobre la parte superior. Presione firmemente. Con un cuchillo pequeño, marque la parte superior en 30 diamantes, luego esparza con piñones, presionándolos en la capa superior de carne.
Hornee el kobeba durante 30 minutos o hasta que esté bien cocido y la parte superior esté dorada. Corte en diamantes usando las marcas de puntuación como guía y sirva esparcido con perejil, si lo desea.