Preparación
Lave la ubre y póngala a cocinar en una olla con agua, sal y cebolla. Una vez cocinándose introduzca un tenedor para saber si esta blanda, cuando esté lista, sáquela y escúrrala. En una olla ponga la zanahoria, la arveja, tomate, ajo, aceite con achiote, papa, sal, pimienta y comino, y sofría todo durante 15 minutos; compruebe la sazón, cubra con agua y deje cocinar hasta que estén suaves. Agregue la ubre y espere que el jugo espese. Sirva con arroz blanco.
Ingredientes
- 2 libras de ubre
- 1 libra de papa
- 1 zanahoria pequeña
- 1 tomate pelado
- 1/2 taza de arveja
- 1 diente de ajo
- 1 cdita de culantro
- 2 cditas. de aceite
- Sal, pimienta, comino
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