Preparación

En una cazuela de hierro fundido (estilo crisol), poner el aceite y calentarlo luego agregar la carne para que se dore durante unos 20 minutos al fuego como máximo.
Una vez dorada se pone la harina y se mezcla bien, se deja 5 minutos más para que tome un bonito color marrón.
Agrega el tocino y la cebolla que habrás dorado antes en una sartén pequeña.
Agrega las verduras, las hierbas, luego el vino y el agua. Corrija el condimento.
Mezclar todo y cocinar a fuego muy lento o en un termostato de placa eléctrica 3 durante 2 horas, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la sartén.

Ingredientes

  • 1,2 kg de ternera para estofar
  • 200 g de tocino
  • 3 patatas
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • 75 cl de vino (Côtes du Rhône)
  • 1/4 l de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tomillo