Preparación

En una sartén sofría la cebolla, pimiento, achiote, sal, pimienta, comino y nuez moscada a su gusto, luego añada la carne y la gordura del cangrejo, vino, azúcar y el pan desmenuzado, previamente remojado en leche, mezclar y cocinar hasta que se espese, después agregue las aceitunas, nueces y pasas. Se rellenan los carapachos con una porción de este preparado, ponga una tajadita de huevo duro y espolvoree la superficie con un poquito de apanadura mezclado con azúcar, hornee los carapachos por 10 minutos a fuego de lento; sírvalos caliente.  

Ingredientes

  • 6 carapachos de cangrejo
  • 2 tazas de carne de cangrejo
  • 4 rodajas de pan
  • 1 cebolla colorada
  • 1 pimiento
  • 1cebolla blanca
  • 2 huevos duros
  • 1/2 taza de leche
  • 3/4 de vino dulce
  • 1/2 taza de gordura de cangrejo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar
  • Aceituna, nueces, pasas, sal, pimienta
  • Comino, achiote y nuez moscada