Preparación

Sazona el dorado con mejorana, ajo, dos cucharadas de cebolla picada, sal y parte de la leche de coco y la leche (reserva el resto para cocinar). Déjelo reposar durante al menos 2 horas o toda la noche en el refrigerador.

En un cazo, coloca el aceite y haz una capa con la mitad del arroz, los tomates, los pimientos, la cebolla picada y las patatas. Luego coloca las rodajas de pescado, y repite el proceso, con el resto del arroz, tomates, papas, pimientos y cebollas. Agrega la pasta de tomate, la leche reservada y la leche de coco y el agua. Pon la sal. Solo después de ensamblar todo, enciende el fuego medio y deja que se cocine. (alrededor de 15 a 20 minutos)
¡Servir!

Ingredientes

  • 4 piezas de dorado
  • 1 ½ taza de leche de coco
  • 1 ½ taza de leche
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo grandes picados
  • Hojas de mejorana al gusto
  • Sal a gusto
  • ½ taza de té
  • 1 taza de arroz crudo
  • 2 tazas de pimientos verdes, rojos y amarillos picados
  • 2 tazas de tomates picados (sin piel y sin semillas)
  • 3 papas pequeñas, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de perejil
  • 3 cucharadas de cebollino
  • 2 cucharadas de extracto de tomate
  • ½ taza (té) de agua caliente