Preparación

Acomodar el pescado, cortar en rodajas y espolvorear con sal.
Se lleva a fuego lento una cacerola con aceite, cebolla y dientes de ajo picados.
Tan pronto como la cebolla se ablande se le agrega la pulpa de tomate, agua, cardomonas, jengibre, azafrán, pimiento, cilantro y guindilla.
Hervir un poco y añadir el pescado.
Deje cocinar, lo que demora + - 15 minutos.
Se agrega vinagre. Deje hervir durante 2 minutos más exactamente.
Sirve con arroz.

Ingredientes

  • Ambotic es un plato de la cocina indo-portuguesa de Goa, Damão y Diu, que una vez perteneció al estado portugués de la India. Es un plato muy picante, con una salsa de color naranja, elaborado con pescado, generalmente rayado o cazón, y también se puede hacer con calamares cortados en aros.
  • 1 kg de raya o cazón
  • 1 cebolla
  • 5 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cardomonos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 10 grs de jengibre fresco
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 1 guindilla
  • 1 cucharada de postre de cilantro en grano
  • 1/2 cucharada de café de granos de pimienta
  • sal c.s.
  • 2 dl de agua.