Preparación

Retire el exceso de grasa de la costilla.
Calentar bien el aceite y sellar la costilla hasta que esté dorada.
Luego, prescindir del exceso de aceite.
Poner la cebolla en rodajas, el ajo, el tomate y sofreír hasta que se desmorone.
Transfiera todo a la olla a presión y agregue agua.
Déjalo cocer durante unos 60 min.

Cocine la mandioca por separado y reserve.
Después de cocinar la carne, retire el exceso de grasa y huesos.
Agrega las costillas, el caldo, la yuca y cocina por otros 10 minutos sin presionar. Termina con perejil.

Ingredientes

  • 2 kg de costilla;
  • 4 tomates maduros;
  • 1 cebolla grande;
  • 4 dientes de ajo;
  • 1 kg de yuca;
  • pimienta negro;
  • sal;
  • perejil;
  • aceite de oliva;
  • Agua