Preparación

tostar las cabezas de camarón y las pepitas de calabaza en un comal.

luego, molerlas junto con el chile. moler y freír los frijoles.

mezclar bien la masa con manteca y sal y hacer tortillas.

lavar perfectamente las hojas de santa maría y sobre cada una de ellas se coloca una tortillita, a la que se añade una capa de frijoles y una de pepitas, con el camarón y el chile.

enrollar las hojas, aplastarlas levemente para que cuando se cocinen no se rompan.

cocinar en una cacerola, envueltas en hojas de maíz.

Ingredientes

  • 15 hojas de santa maría
  • 1 manojo de hojas de maíz
  • 125 grs. de pepitas de calabaza
  • 1/2 kg. de frijoles cocidos
  • 1/2 kg. de masa de maíz
  • 125 grs. de cabezas de camarón
  • 125 grs. de manteca
  • 2 chiles picantes
  • sal
  •