Tamales

Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, coloque la carne de cerdo en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, los granos de pimienta, el comino y el tomillo, luego cubra con agua fría. Deje hervir a fuego lento, tape y cocine durante 2 horas o hasta que la carne de cerdo esté tierna. Deje enfriar completamente en líquido. Retire la carne de cerdo, desechando el líquido. Usando dos tenedores, desmenuce la carne, luego mezcle con papa, comino, guisantes, zanahoria, ajo, hierbas y arroz. Refrigere hasta que se necesite.
Para hacer la masa, bata la manteca de cerdo en una batidora eléctrica durante 8 minutos o hasta que esté esponjosa. Combine la masa harina con 435 ml de agua, agregue a la manteca de cerdo y bata durante 15 minutos o hasta que esté firme y no pegajosa. Agregue el polvo de hornear y 1 cucharadita de sal. Batir para combinar.
Caliente los cuadrados de hojas de plátano a fuego abierto hasta que estén flexibles. Coloque 1 cucharada colmada de masa en el centro de cada hoja, forme un rectángulo y luego cubra con 1 cucharada colmada de la mezcla de carne de cerdo. Comenzando en una esquina, enrolle las hojas en diagonal, doblando hacia los lados mientras rueda para encerrar la mezcla. Ate cada paquete con hilo de cocina y luego envuélvalo en papel de aluminio. Hervir durante 45 minutos o hasta que los paquetes se sientan firmes. Retirar del agua y dejar enfriar por completo.
Para hacer salsa, combine todos los ingredientes en un tazón con 1 cucharadita de sal. Sirve los tamales con salsa y salsa picante.