Preparación

preparacion:

cocinamos el arroz con la zanahorias y le colocamos el achiote y el agua del pollo (previamente cocinado).

salsa:

se sofrie la cebolla, luego vamos poniendo el chile, apio, tomate, perejil, y el culantro junto con todas las especias, como son la pimienta, salsa lizano, comino, sal, y por último la pasta de tomate. se deja sudar a fuego lento.

el pollo lo desmenuzamos todo sin el pellejo y los huesos. cuando la salsa esta lista, le colocamos el pollo y lo dejamos sudar por 2 minutos a fuego lento. se le incorpora poco a poco el arroz y se revuelve muy bien. por último se le pone los hongos y las arvejas. se deja reposar un poco tapado para que sude.

Ingredientes

  • 2 kilos de arroz
  • 1 pollo entero (previamente cocido con sal, ajo, cebolla, hoja de laurel, oregano y 1 rama de apio)
  • 1 tomate
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1/2 chile dulce rojo picado finamente
  • 1 ramita de perejil
  • culantro
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 lata de hongos
  • 1 lata de arvejas escurridas
  • 2 cucharadas de salsa lizano
  • 1 cucharadita de achiote
  • 1 lata de pasta de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de cocinar
  • sal, pimienta y comino al gusto