Preparación

la víspera se lavan los garbanzos y se dejan en agua fría. al día siguiente se pelan, se ponen a cocinar con la costilla en agua hirviendo hasta que estén suaves. el tomate y el chile dulce se pelan y se les quita las semillas. se pican en tiritas y se pone una caserola al fuego junto con los ajos pelados y una tajada de cebolla, cuando están dorados, se añaden los garbanzos, el chile, el tomate el resto de la cebolla picada y las costillas. se condimentan con sal y pimienta y se dejan en el fuego hasta que se tomen de la salsa. no deben quedar secos, ni demasiado aguados.

Ingredientes

  • •libra de garbanzos
  • •½ libra de costilla de cerdo
  • •1 cucharada de manteca
  • •1 cebolla pequeña
  • •2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto
  • •1 chile dulce pequeño
  • •1 tomate mediano