Preparación

verter la harina formando un volcán, añadir 100 gr. de azúcar, un pellizco de sal, el huevo, la mantequilla derretida y el vaso de leche.

trabajar la pasta durante bastante tiempo hasta que quede lisa y elástica.

formar como un pan, dejarlo reposar en un lugar cálido cubierto con un paño durante 1 hora.

poner a remojo las pasas en el jerez.

pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en lonchas finas.

ponerlas en un cazo con 1 vaso de agua, 5 cucharadas de azúcar, cáscara de limón y las pasas.

cocer a fuego moderado hasta que se evapore el líquido.

estirar la masa sobre una servilleta, poner el relleno en el centro y con ayuda de la servilleta formar un pan rectangular.

pintar con huevo batido y cocer en horno muy caliente durante 1 hora aproximadamente.
se le pueden añadir piñones a la mezcla e incluso un poquito de cacao.

Ingredientes

  • 450 gr. de harina
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 kg. de manzanas reineta
  • 1 limón
  • 100 gr. de pasas de corinto
  • 1 huevo
  • 1 copa de jerez dulce
  • 1 vaso de leche
  • 350 gr. de azúcar