Pastel de cerezas

mezcle los ingredientes de la masa y bata hasta que quede suave y sin grumos. puedes hacer la masa de víspera y mantenerla tapada con un paño húmedo. hacer una bola con la masa, dividirla en 3 partes y volver a juntarla formando una bola. espolvorear con harina y dejar reposar 1 hora envuelto en un paño. abrir con el rodillo. con un anillo en forma de anillo de unos 22 cm de diámetro, cortar una rebanada de la masa. colocar en la sartén y esparcir una capa de cerezas crudas, sin huesos, previamente espolvoreadas con azúcar. rodear el aro con el resto de la masa y hornear en horno moderado durante 1/2 hora. desmoldar, pincelar con la mermelada de cerezas y meter al horno solo para darle brillo. sirva con crema batida.
rendimiento: 10 a 12 piezas