Preparación

limpiamos los choros y los colocamos en una olla con agua (hervir hasta que se abran). luego, colamos el caldo y separamos los choros de sus caparazones.
asimismo, tenemos que preparar un aderezo con la cebolla finamente picada, los ajos, el tomate pelado y picado, orégano, pimentón, sal y pimienta. posteriormente, agregamos el caldo y las papas blancas peladas y cortadas. hervir el chupe. finalmente, mezclamos y añadimos los huevos, los choros previamente picados y la leche. servir antes de que la leche comience a hervir en el chupe.

Ingredientes

  • 24 choros
  • 4 papas blancas
  • 2 litros de caldo de choros
  • 4 huevos
  • 4 dientes de ajo molido
  • 1 cebolla
  • 1 tomate pelado y picado
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 1 cucharadita pimentón
  • aceite
  • orégano
  • sal y pimienta