Preparación

Para hacer la pasta de especias, combine todos los ingredientes, excepto los tomates, en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente picados. Agrega los tomates y procesa hasta que estén combinados.
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la pasta de especias y cocine, revolviendo, durante 6 a 7 minutos, hasta que esté aromática y la pasta pierda su olor crudo. Vierta el caldo de pollo y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el muslo de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté cocido. Retirar del caldo y desmenuzar.
Mientras tanto, ponga a hervir 2 litros de agua en una cacerola grande. Agrega los fideos de arroz y cocina por 2 minutos. Escurrir y refrescar en agua fría. Escurrir nuevamente y reservar.
Agregue la zanahoria y el pimiento al caldo y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el jugo de limón y sazona al gusto.
Divida los fideos en tazones y cubra con pollo. Sirva el caldo y las verduras sobre los fideos y cubra con cilantro.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1,5 litros (6 tazas) de caldo de pollo
  • 300 g de filete de muslo de pollo sin piel
  • 300 g de fideos de arroz
  • 100 g de zanahoria, cortada en palitos finos
  • ½ pimiento rojo, en rodajas finas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal y pimienta para probar
  • cilantro picado, para servir
  • Pasta de especias
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • ¼ de cucharadita de polvo de timur molido (pimienta de Szechwan)
  • 1 pizca de asafétida en polvo
  • 1 chile verde largo, sin semillas, picado
  • 200 g de tomates picados