Preparación

se deja la noche anterior el garbanzo con agua y una cucharadita de polvo de hornear, al día siguiente se lava bien y se pone a hervir con nueva agua y tapado a presión, durante 40 minutos; se deja enfriar sin destapar la olla. aproximadamente dos horas después, cuando se ha enfriado, se pela el garbanzo, procurando que no se rompa; se pone nuevamente al fuego con agua hirviendo y una raja de canela. después se agrega la rapadura, o azúcar si se prefiere; se deja conservar una hora más y se sirve.

Ingredientes

  • 1 libra de garbanzos,
  • 1 cucharadita de polvo de hornear,
  • 1/2 tapa de rapadura y canela.